СЛИВЕНСКИ МИЛИНКИ
| Рецепти |
Сложете в една тава около 1 кг. брашно, направете в средата кладенче, в което натрошете 20 г. мая. Прибавете 1/2 лъжичка сол, 1 кафейна чашка мазнина, както и 2 чаени чаши вода и замесете меко тесто.
Намажете обилно с масло една тава с диаметър 25-38 см. в диаметър. Сложете тестото в тавата и го разстилайте с ръце, докато покрие цялата тава. Намажете тестото с 3 л. мазнина, поръсете със ситно натрошеното сирене и сгъвайте листа отдолу и отгоре, както и встрани така, че да се получи тесто с квадратна форма. Наново разстелете тестото, докато покрие тавата, намажете с мазнина поръсете със сирене и пак сгъвайте. Повторете това 4 пъти. Ако тестото почне да лепне по тавата, намажете я отново. След като разстелите тестото четвъртия път, нарежете го на квадрати, намацете с мазнина и го сложете на топло да втаса. Разбийте 2 яйца с 4-5 супени лъжици кисело мляко, намажете втасалите милинки и ги сложете да се пекат в силна или умерена фурна. Поднесете ги топли. За тази порция са необходими 1/4 кг. сирене и 1/4 кг. масло или мас.