КОЛЕДНО РУЛО ОТ СВИНСКО МЕСО
| Рецепти |
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КОЛЕДНО РУЛО ОТ СВИНСКО МЕСО:
500 Г. свински бут или филе
100 г. сланина
2 свински крачета
1-2 моркова
25 зърна черен пипер
връзка корени за супа
1 дафинов лист
червено цвекло или червена чушка
НАЧИН НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА КОЛЕДНО РУЛО ОТ СВИНСКО МЕСО:
Парчето месо се разрязва надлъж, сгъва се на лист и се навива на стегнато руло. Завързва се със здрав конец, шпикова се с ивички от сланина, моркови и зърна черен пипер. Слага се в тенджера и се залива с вряща вода. Оставя се да ври 2-3 часа на слаб огън заедно със свинските крачета, нарязаните корени за супа, 1 дафинов лист, 15-20 зърна черен пипер. След това месото се изважда, слага се на маса, притиска се с тенджера и се оставя да престои така една нощ. На другия ден се нарязва на тънки филиики. Нарежда се в чиния. Булйонът, в които е вряло месото, се прецежда, изсипва се в плитък съд и се оставя да се желира. Желето се нарязва на кубчета, подрежда на 2-3 кубчини около месото и се украсява с ивички от червено цвекло или червени пиперки от трушия. Между кибчинките от желето може да сложите кисели краставички или червени камби от трушия, напълнени с руска салата или салата от картофи.